தீபாவளி கொண்டாட்டத்தில் திருச்சியின் ஸ்பெஷல் வான் கோழி பிரியாணி: விலை உயர்வையும் தாண்டி நீடிக்கும் மவுசு

தீபாவளி பண்டிகையை முன்னிட்டு திருச்சியில் வான் கோழி பிரியாணி விலை சுமார் 10 சதவீதம் உயர்ந்துள்ளது.

தீபாவளி பண்டிகை என்றாலே இனிப்புகளுக்கும் பலகாரங்களுக்கும் பஞ்சமில்லை. ஆனால், திருச்சிராப்பள்ளி மாநகரைப் பொறுத்தவரை, வான் கோழி பிரியாணி என்பது தீபாவளி உணவுக் கலாச்சாரத்தின் பிரிக்க முடியாத அங்கமாக மாறியுள்ளது. இந்த ஆண்டு தீபாவளி கொண்டாட்டங்களுக்காக வான் கோழி பிரியாணியின் விலை சுமார் 10 சதவீதம் வரை உயர்ந்துள்ளது. இருப்பினும், உணவுப் பிரியர்களிடையே இந்த பிரத்யேக உணவிற்கான வரவேற்பு எந்தவித சுணக்கமும் இன்றி நீடிக்கிறது. உணவகங்கள் மற்றும் கிளவுட் கிச்சன்களில் இதற்கான ஆர்டர்கள் தொடர்ந்து குவிந்து வருகின்றன.

பண்டிகைக் கால விலை உயர்விற்கு பல்வேறு காரணங்கள் இருப்பதாக உணவக உரிமையாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். வான் கோழி இறைச்சியின் விலை உயர்வு மட்டுமின்றி, சீரக சம்பா அரிசி, நெய் மற்றும் இதர சமையல் பொருட்களின் விலை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. குறிப்பாக, நாமக்கல் போன்ற பகுதிகளில் உள்ள பண்ணைகளில் இருந்து வான் கோழிகளை ஏற்றி வரும் போக்குவரத்து செலவுகள் அதிகரித்துள்ளதும் விலை மாற்றத்திற்கு முக்கிய காரணமாக அமைந்திருக்கிறது. கடந்த ஆண்டு 2,500 முதல் 2,799 ரூபாய் வரை விற்பனை செய்யப்பட்ட ஒரு பக்கெட் பிரியாணி, தற்போது 2,800 முதல் 3,000 ரூபாய் வரை விற்பனை செய்யப்படுகிறது. உயர்தர உணவகங்களில் இதன் விலை 4,000 ரூபாயைத் தொடுகிறது.

திருச்சியில் சுமார் 25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வான் கோழி பிரியாணியை அறிமுகப்படுத்தியவர்களில் ஒருவரான பால்காரையைச் சேர்ந்த ஏ.முருகன் கூறுகையில், இது முதலில் கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகைக்காக மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது, பின்னர் தீபாவளி மற்றும் புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்களின் முக்கிய உணவாக மாறியது என்று குறிப்பிடுகிறார். மற்ற வகை இறைச்சிகளை விட வான் கோழி இறைச்சியைச் சமைப்பதும், சுத்தம் செய்வதும் மிகவும் கடினமான மற்றும் கூடுதல் உழைப்பு தேவைப்படும் பணியாகும். கூடுதல் பணியாளர்களை அமர்த்திச் செய்ய வேண்டிய இந்தப் பணி நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பத்திற்காகத் தொடர்ந்து தயாரித்து வருவதாக அவர் தெரிவித்தார்.

கே.எம்.எஸ் ஹக்கீம் பிரியாணி நிறுவனத்தின் நிறுவனர் முகமது ஹக்கீம் கூறுகையில், வான் கோழி பிரியாணி தயாரிப்புக்கான மூலப்பொருட்களின் விலை உயர்வு தவிர்க்க முடியாததாகிவிட்டது என்று குறிப்பிட்டார். சுமார் 10 பேர் உணவருந்தும் அளவிலான ஒரு படி அளவுள்ள பிரியாணியின் விலை கடந்த ஆண்டு 3,100 ரூபாயிலிருந்து தற்போது 3,300 ரூபாயாக உயர்ந்துள்ளது. நிறுவனங்கள் தங்கள் ஊழியர்களுக்காக வழங்கும் கார்ப்பரேட் முன்-ஆர்டர்கள் வலுவாக உள்ளதாகவும் அவர் தெரிவித்தார். இந்த ஆண்டும் சிக்கன் மற்றும் மட்டன் பிரியாணிகளை விட வான் கோழி பிரியாணிக்கே அதிக ஆர்டர்கள் வந்துள்ளதாக உணவக உரிமையாளர்கள் உறுதிப்படுத்துகின்றனர்.